L'idée de créer le meilleur système de mise sous vide pour conserver la nourriture est née lors d'un championnat Paella dans la région de Valence, en Espagne. Un groupe de Grand Chefs se mirent à réfléchir sur les améliorations nécessaires aux actuels systèmes de mise sous vide existants. Ils n’étaient pas satisfaits des nouveaux designs, du court cycle de vie et de la mauvaise ergonomie des produits actuellement disponibles pour un usage domestique et commercial. De fait, la paella, au même titre que le risotto ou les pattes, ne doivent pas être conservés sous vide dans des sachets sous peine de se retrouver collé et compacté.
